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会場の様子をいち早くお届けします!
「木甘橘系」観察日記 12/30
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15日目。
本展も残すところあと半分となりました。 
久しぶりにシロップの様子をご紹介いたします。
ひとつひとつの差が開いてきています。
はじめからあまり変わらないもの、氷砂糖の透明度が増し、キラキラ光って美しいもの、生姜がすっかり酢につかってしまっているもの。
中でも写真の作品はおもしろい形になっています。
レモンが飛び出し、そこに生姜がのって、帽子をかぶっているようです。

それでは皆さま、よいお年をお迎え下さい。
来年もよろしくお願いいたします。
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# by artium | 2005-12-30 15:57 | 福田里香 木甘橘系
「木甘橘系」観察日記 12/26
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写真の作品は、オレンジとみかんのクリスタリーゼ。
フランス語で「結晶化」という意味をもつ、美しいお菓子です。
外側はカリッとしているのに中はみずみずしい不思議な食感。
オープニングレセプションで試食していただき、大好評でした。
今回は、お問い合わせも多いそのレシピをご紹介したいと思います。
<レシピ>
① 卵白を少量の水で薄め、皮をむいたみかんに刷毛で薄くぬります。
② グラニュー糖をまぶします。
  (てんぷら粉をつけるような要領で)
③ 1日乾燥させて、できあがり。
※ みかんの皮は、実を傷つけないよう、薄皮を残してむくのがポイントです。
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# by artium | 2005-12-26 16:35 | 福田里香 木甘橘系
「木甘橘系」観察日記 12/22
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7日目。
もう生姜が酢の中に入ってしまいそう。
見えるでしょうか?
氷砂糖の中から少しずつ、レモンが姿を見せつつあります。
ふたのところに鼻を近づけると、香りを楽しむこともできます。
他の作品もとてもいい香り。会場でぜひお試しください。
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# by artium | 2005-12-22 18:10 | 福田里香 木甘橘系
「木甘橘系」観察日記 12/19
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展覧会が始まって4日目。
徐々に氷砂糖が溶けてきています。
一番上にのっているのが生姜。氷砂糖が溶けてくると、生姜と酢がまざり、ピンク色に変化するそうです。
溶け方が早いものと遅いものがあるので、その違いを比べてみるのも面白いです。
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# by artium | 2005-12-19 13:23 | 福田里香 木甘橘系
「木甘橘系」観察日記 12/18
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写真の作品は、柚、レモン、酢、氷砂糖、生姜で作ったシロップです。
今日からこの作品の日々変化してゆく様子をお届けしたいと思います!
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# by artium | 2005-12-18 13:10 | 福田里香 木甘橘系
「木甘橘系」観察日記始めました!
アルティアムでは、12月16日より「木甘橘系 福田里香展」を開催しています。
料理研究家 福田里香さんによる、地元福岡の食材を使った新作インスタレーションです。
展覧会が始まって3日、作品は日々変化しています。
この観察日記では、その変化の様子をいち早くお届けいたします。

●会期:2006年1月15日(日)まで ※12月31日、1月1日は休館
●料金:(一般)400円、(学生)300円、中学生以下無料
     期間中何度でもご入場いただけます
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# by artium | 2005-12-18 12:39 | 福田里香 木甘橘系
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# by artium | 2001-01-01 00:00
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# by artium | 2001-01-01 00:00 | ▼ 2006年度 ―――――――
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# by artium | 2001-01-01 00:00 | ▼ 2005年度 ―――――――